ISTINA O ŠEĆERU

ISTINA O ŠEĆERU

 

U razvijenim zemljama u svakodnevnoj su u ishrani  vrlo zastupljeni beli šećer i glukozno-fruktozni sirup koji je prisutan gotovo u svim prerađenim proizvodima. Oba telo bombardiraju velikim količinama kalorija, a u sebi sadrže dva jednostavna šećera – glukozu i fruktozu.

Glukoza

se u organizam unosi kroz namirnice bogate skrobom poput, recimo, krompira. Naše telo i samo stvara glukozu, a sadrži je apsolutno svaka stanica.

 Fruktozom

je drugačija. Ljudi ne stvaraju fruktozu u svom organizmu. Kroz celu ljudsku istoriju nikada je nisu posebno konzumirali, osim sezonski, u obliku zrelog voća.

Ova dva šećera u tijelu se različito metaboliziraju, odnosno prerađuju.

Važno je znati da od glukoze svaka stanica ima koristi. Kada je riječ o fruktozi, to nije tako.

Jedini organ koji je uopće može preraditi je jetra.

Ako su količine fruktoze unesene u organizam prevelike, tada jetra postaje preopterećena i fruktozu direktno pretvara u masnoće. Povećana konzumacija fruktoze glavni uzrok mnogih bolesti današnjice - uključujući pretilost, dijabetes tipa 2, bolesti srca, pa čak i rak.

Zašto je fruktoza loša za ljudski organizam?

Konzumiranje veće količine fruktoze postiče jetru na stvaranje masnoća koje se manifestiraju kao VLDL holesterol (holesterol koji sadrži lipoproteine vrlo niske gustoće). To dovodi do dislipidemije (poremećaja koncentracije lipoproteina u krvi), masnih jastučića oko organa i, u konačnici, bolesti srca. U krvi fruktoza povisuje nivo mokraćne kiseline što vodi do gihta i povišenog krvnog tlaka. Uzrokuje taloženje masnoća u jetri, koje su uzrok stanja poznatog kao masna jetra kod nealkoholičara. Uzrokuje i otpornost na insulin, što u konačnici vodi gojaznosti i dijabetesu tipa 2. Otpornost na insulin vodi do povišene visine insulina, te insulina sličnog faktoru rasta (IGF-1), što je jedan od uzroka nastanka raka.

Fruktoza ne daje osećaj sitosti kao glukoza, nego suprotno, tera vas na još veći unos slatkoga, što rezultira ogromnim brojem kalorija i može u kratkom vremenu dovesti do gojaznosti. Preterani unos fruktoze može uzrokovati otpornost na leptin (hormon sitosti koji signalizira mozgu da je telo sito), te tako remeti regulaciju sitosti i vodi debljanju.

Otpornost na leptin, povišena visina  insulina i opasni prehrambeni ciklusi koji se manifestiraju kao ovisnost, želja za hranom i neprestano prejedanje - recept su za katastrofu.

 Fruktoza potencijalno vodi gojaznosti, raku, bolestima srca i dijabetesu su više nego dovoljan razlog da prestanete konzumirati šećer i različite zaslađivače koje sadrže fruktozu - što uključuje i neke prirodne zaslađivače.

Dok je fruktoza loša, voće je dobro!

Važno je znati da se sve ovdje navedeno NE odnosi na voće.

Količina fruktoze iz voća ne može se meriti s količinom u bijelom šećeru. Voće nije običan sočno skladište  fruktoze, već je ono hrana s malo kalorija, puno vitamina i velikom količinom vlakana. Od voća se teško možete prejesti. Bilo bi potrebno pojesti nevjerojatno velike količine da se dostigne nezdrava visina fruktoze.

Zdrave alternative šećeru

Mnogi vole da piju slatke napitke, ali bi u isto vreme da unesu manje kalorija. Zato koriste zaslađivače koji im to omogućavaju. Stevija je zbog toga najpopularnija među proizvodima ove vrste. Između ostalog i zbog toga što ne sadrži kalorije. Šećer u vašoj ishrani možete zameniti voćem, suvim voćem, šećerom od breze.

Stevija je skoro potpuno prirodnog porekla. Ona se dobija koncentrisanjem od biljke stevije koja sadrži slatka jedinjenja, stevioide. Slađa je od šećera 200 do 300 puta, a njena kalorijska vrednost jedanka je nuli. Stevija do sada nije pokazala negativna svojstva, tako da je potpuno bezbedna za zdravlje. Stevija se dobija iz biljke koja se naziva Stevia rebaudiana i koja se uzgaja prirodnim putem u Brazilu i Paragvaju, gde se hiljadama godina koristila za zaslađivanje hrane, lečenje opekotina i probleme sa stomakom. Sladak ukus ovog proizvoda potiče od glikozida, koji se dobijaju iz listova ove biljke.

 ECO GAVRA